花蓮產業結構主要以觀光與農業為大宗，為提升農產品附加價值，本校積極與慈濟科技大學技術合作，協助縣內部落特色農產品加工加值，例如：於秀林鄉栽種紅藜的農民有生產過剩的問題，其多數以銷售原料為主，遇上其他產區也盛產的情況，容易發生價格崩盤，穀賤傷農等情形。有鑑於此，將紅藜開發出多樣加工產品—紅藜麥片、紅藜營養棒等，提供銷售路上的新選擇。

另外，秀林鄉佳民部落種植山蘇，也因農產品本身難以保存運送，限制銷售模式與市場。慈濟科技大學協助研發山蘇加工品，開發山蘇鮮味粉、脆餅、冰淇淋、咖啡及美妝保養品等。部落正嘗試接手量產，加強生產技術與產品穩定性。萬榮鄉雜糧產銷班之印加果栽培已有三年，今年農民正式量產及銷售相關加工產品，希望能有效提高產品能見度，拓展上市通路，成為在地農產品的一大特點。