在人聲鼎沸的成果展覽裡，有一陣穀類烘乾的香氣飄來，隨著氣味走去，是製作紅藜麥片的攤位。幾個慈濟科技大學衣著整齊的學生，有條不紊地解釋正在操作的烘烤輾壓機器和製造紅藜麥片的過程。剛烘乾輾平的紅藜麥片帶著穀物的氣味，有著酥脆口感，一邊是輾壓時榨出來的澄澈紅藜油，完全天然無添加，營養價值極高，是原民部落產量豐碩的紅寶石。

這場展覽在花蓮縣秀林鄉佳民部落舉辦，展場就設置在部落活動中心，講台邊還有三五個小孩鑽動，可能很少看過部落以外的陌生人到活動中心來，有的躲在講台旁的黑板下好奇張望，有的兩兩成群在追逐嬉鬧。

秀林鄉佳民部落是原鄉中的原鄉，經濟產業、社區型態都跟原民文化緊密相連，慈濟科技大學一直都深入部落協助原民農產品研發，佳民部落的山蘇和紅藜也是重要的輔導項目之一。幾年前紅藜的營養價值被彰顯，產量大增，也因此供過於求，穀賤傷農，為了增加紅藜的銷路，慈科大投入研發加工產品，除了常見的茶包之外，也投入開發紅藜麥片。負責的同學雅淳說，台灣人很喜歡吃麥片，但通常都是外國進口的，台灣本土紅藜鈣質含量非常豐富，用簡易的設備加工之後，老少咸宜，不但可以取代進口麥片，也可以讓部落經濟作物有更多管道銷售。

除了紅藜之外，部落裡的山蘇也是重點輔導的農產品。山蘇採摘頂部十五公分左右的嫩芽，市面上多販售生鮮產品，不過山蘇鮮嫩嬌貴，生鮮狀態無法保存太久，銷售管道也因此受限。慈科大協助研發山蘇粉、山蘇冰淇淋、山蘇牛札糖等加工品，不但能協助將山蘇全株利用、保存營養價值，更是花蓮在地的特色伴手禮，也直接協助部落的山蘇創造更高產值。

慈科大團隊在耿念慈老師、劉威忠老師的帶領之下，一一深入花蓮部落協助農產品加工加值，玉里葛鬱金、豐濱貓公部落滸苔等特色產物，也都逐步陪伴部落共同發想，為花蓮的特色農產與部落經濟帶來不同的火花。而東華大學團隊，則投入協助行銷宣傳，除了媒合產品在花蓮適當的通路銷售之外，在資管系學生冠彥的努力下，發揮學能架設以食農教育、優質農產品為主的資料庫平台，讓部落在對外行銷產品時，也能有慈科與東華兩校團隊做為後盾，強化產品的可信度。

透過花蓮在地大專院校的結盟，串聯起農產從農田到餐桌的過程，各司其職投入研發與數位科技應用，發展部落經濟更多元的可能性，也讓花蓮特色亮點可以再強化加值，也是USR大學社會責任必須持續努力的方向。